Quiche aux légumes sautés et comté

Quiche aux légumes sautés et Comté

Souhaiter la bienvenue au printemps, mettre des couleurs dans l'assiette et dans le cœur...

1rouleau de pâte feuilletée
1 poivron vert
1 poireau
15 tomates cerises
Thym citronné
Romarin
Huile d'olive
1 cuillère de moutarde à l'ancienne

3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 verre de lait
100g de comté râpé
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le poireau en rondelles et le poivron en lamelles. Réserver.
Couper les tomates cerises en deux et réserver.
Laver les brins de thym et de romarin. Hacher une partie du thym et le réserver;

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir à feu vif le poireau et le poivron avec le thym et le romarin. Remuer régulièrement. Saler, poivrer. Éteindre lorsque les légumes sont bien dorés.

Dans un bol, mélanger les œufs et la crème. Ajouter le lait et le thym haché. Saler, poivrer. Verser le comté râpé.

Disposer la pâte au fond d'un moule, la piquer. Étaler la moutarde sur le fond, puis insérer les tomates cerises pulpe vers le haut de façon à former un cercle sur le fond de tarte. Dans ce cercle, étaler les poireaux et poivrons sautés. Puis verser l'appareil à quiche en étalant le comté de façon à ce qu'il recouvre la surface.

Enfourner jusqu'à ce que le dessus de la quiche et la pâte des bords soient bien dorés.
Déguster avec une salade verte.

Mon caviar d'aubergine

Mon Caviar d'Aubergine

Je ne suis jamais allée en Grèce, donc cette recette fera peut-être bondir les puristes. Pourtant c’'est une cuisine qui correspond bien à mes attentes, gustatives et nutritionnelles.

A la carte cette semaine, huile d’'olive et esprit végétarien.

1 belle aubergine
1 poivron rouge
1 gousse d’'ail
4 cuillères à soupe d’'huile d’'olive
1 pincée de cumin
sel et poivre

Faire griller l’'aubergine et le poivron. Les retourner régulièrement.

En attendant, piler l’'ail avec le sel, le poivre, et réserver.

Lorsque les légumes sont prêts, couper l’'aubergine en deux, retirer la pulpe avec une cuillère et la disposer dans une terrine. Faire de même avec le poivron, le déstructurer et mélanger à la purée d’'aubergine. Ajouter le mélange aillé et bien mélanger.

Verser l’'huile d'’olive et une pincée de cumin.

Il est possible de mixer la préparation. Cependant, j’aime le mélange de textures que l’'on obtient en laissant le caviar tel quel.
Bon appétit!

Tzatziki Simple façon Karine

TZATZIKI SIMPLE FaçON KARINE

Toujours dans l’'esprit méditerranéen de la semaine, pour tartiner un fond de pita, cette recette fraîche et simple avec les moyens du bord, car je n’'avais pas d’'aromates à disposition. Et oui, les pousses de mon petit jardin parisien sont bien trop jeunes!

2 petits concombres
1 pot individuel de fromage blanc
2 gousses d’'ail (attention, ceci dépend de votre goût personnel)
1 rasade d'’huile d’'olive
1 petit doigt de vinaigre balsamique
sel, poivre

Tailler les concombres en mirepoix. Piller l’'ail avec le sel et le poivre. Mélanger les concombres avec le fromage blanc.
Ajouter l’'ail, l’'huile d’'olive, et le vinaigre. Goûter pour parfaire l’'assaisonnement.

Mon Guacamole

MON GUACAMOLE

Frais et convivial, simple et rapide à préparer, le Guacamole maison n’'a pas d’égal!

1 avocat mur
2 tomates
2 oignons nouveaux
4 cuillères d'’huile d'olive
1/2 citron
coriandre fraîche
sel et poivre

Préparer le Pico: émincer les tomates et les oignons, saler et poivrer.

Écraser la pulpe de l’'avocat à la cuillère, imbiber de citron et mélanger au pico.
Ajouter l’'huile d’'olive et la coriandre hachée.
Rectifier l'’assaisonnement. Servir immédiatement.

Système D: Pour hacher vos fines herbes, les disposer dans un verre type moutarde et les hacher avec une paire de ciseaux.

Petits flans froids aux courgettes et poireau

PETITS FLANS FROIDS AUX COURGETTES ET POIREAU

Une entrée simplissime, fraîche et savoureuse!

1 beau poireau
1 courgette
1 gousse d'ail
Huile d'olive
4 œufs
1 verre de lait
10cl crème liquide
2 cuillères de fécule de pomme de terre
sel
poivre
piment d'Espelette
origan
4 poignées de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°.

Émincer les courgettes et les poireaux.
Écraser une gousse d'ail dans sa robe et la jeter dans une sauteuse avec deux cuillères d'huile d'olive.
Ajouter les légumes et faire dorer. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter 4 œufs, 1 petit verre de lait, sel, poivre, origan et piment d'Espelette, 10cl de crème liquide.
Ajouter 2 cuillères de fécule de pomme de terre (ou Maïzena).
Mélanger l'appareil à 4 grosses poignées de fromage râpé (gruyère, comté...), puis incorporer les légumes.

Garnir 6 moules à muffins de la préparation, à ras bord.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes. Les flans doivent gonfler et dorer.

Les réserver au frais jusqu'au lendemain.
Accompagner d'une petite salade de roquette ou encore d'une salade fraicheur aux haricots verts et cœurs de palmier.