Petits crumbles de légumes

PETITS CRUMBLES DE LEGUMES

Cette recette est adaptée du magazine Saveurs n°182


3 tomates coeur de pigeon
1 aubergine
1 courgette
huile d’'olive
1 boule de mozzarella
6 tranches de bresaola

120g farine
75g beurre ramolli
Thym citronné
40g parmesan
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir à la poêle les courgettes et aubergines coupées en dés, assaisonner puis réserver.

Mélanger la farine, le parmesan, le thym,le sel,le poivre et le beurre de façon à obtenir une pâte à crumble irrégulière.

Disposer au fond de moules à muffins (beurrés s'’ils ne sont pas en silicone) une tranche de bresaola de façon à ce que le fond soit bien recouvert, le mélange de légumes, ajouter des dés de mozzarella, puis une demi-tomate, et enfin couvrir le tout de mélange crumble.

Passer au four 25 minutes.

Le démoulage peut être délicat, mais ces crumbles sont tout aussi jolis avec la bresaola sur le dessus.